Hollandse pan

Uit de quackpan ontwikkelde zich rond 1500 de gegolfde pan, later de oud-Hollandse pan genoemd. In Vlaanderen wordt het de Boompan genoemd naar de plaats Boom wat het centrum was van de productie. Ze zijn doorgaans rechtsdekkend maar voor dakvlakken waar de sluiting anders op de wind zou liggen werden ook linksdekkende pannen gemaakt. De eenvoudigste pannen zijn rood. Maar wanneer de oven aan het einde van het bakproces dicht werd gestopt zodat er zich veel rook ontwikkelde, werd de kleur grijs. Deze werden de 'gesmoorde' of 'blauwe' pannen genoemd.