Bewerken van Vlees conserveren

Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Waarschuwing: U bent niet aangemeld. Uw IP-adres zal voor iedereen zichtbaar zijn als u wijzigingen op deze pagina maakt. Wanneer u zich aanmeldt of een account aanmaakt, dan worden uw bewerkingen aan uw gebruikersnaam toegeschreven. Daarnaast zijn er andere voordelen.

Deze bewerking kan ongedaan gemaakt worden. Hieronder staat de tekst waarin de wijziging ongedaan is gemaakt. Controleer voor het opslaan of het resultaat gewenst is.

Huidige versie Uw tekst
Regel 1: Regel 1:
Nadat een varken [[slachten|geslacht]] was, werd een deel van het vlees geconserveerd door er worsten van te maken. Om de hammen en het spek langere tijd te kunnen bewaren, werden ze in de kelder in de spekkuip of ‘vleischstender’ gelegd en met zout bestrooid. Na enkele weken waren de hammen en het spek goed ingezouten, waarna ze te drogen werden gehangen. Soms werd voor dit doel een speciale [[spekkast]] gebruikt, maar vaker de zoldering van de keuken waar ook de worsten hingen. Deze droogplaats bevond zich onder de boezem of in de [[schouw]] en werd de ‘wieme’ genoemd. ‘Wieme’ is afgeleid van het Latijnse woord ‘vimen’ dat vlechtwerk, teen of twijn betekent. Als u bedenkt dat worsten, hammen en spek te drogen werden gehangen aan dunne stokken is het verband duidelijk. Soms werd een lange stok gebruikt om iets aan de wieme te hangen of er vanaf te nemen. In Brabant noemt men zo’n stok een ‘spekgaffel’.
+
Nadat een varken [[slachten|geslacht]] was, werd een deel van het vlees geconserveerd door er worsten van te maken. Om de hammen en het spek langer tijd te kunnen bewaren, werden ze in de kelder in de spekkuip of ‘vleischstender’ gelegd en met zout bestrooid. Na enkele weken waren de hammen en het spek goed ingezouten, waarna ze te drogen werden gehangen. Soms werd voor dit doel een speciale [[spekkast]] gebruikt, maar vaker de zoldering van de keuken waar ook de worsten hingen. Deze droogplaats bevond zich onder de boezem of in de [[schouw]] en werd de ‘wieme’ genoemd. ‘Wieme’ is afgeleid van het Latijnse woord ‘vimen’ dat vlechtwerk, teen of twijn betekent. Als u bedenkt dat worsten, hammen en spek te drogen werden gehangen aan dunne stokken is het verband duidelijk. Soms werd een lange stok gebruikt om iets aan de wieme te hangen of er vanaf te nemen. In Brabant noemt men zo’n stok een ‘spekgaffel’.
  
 
===Bron===
 
===Bron===

Al uw bijdragen aan Agriwiki kunnen bewerkt, gewijzigd of verwijderd worden door andere gebruikers. Als u niet wilt dat uw teksten rigoureus aangepast worden door anderen, plaats ze hier dan niet.
U belooft ook dat u de oorspronkelijke auteur bent van dit materiaal of dat u het hebt gekopieerd uit een bron in het publieke domein of een soortgelijke vrije bron (zie Agriwiki:Auteursrechten voor details). Gebruik geen materiaal dat beschermd wordt door auteursrecht, tenzij u daarvoor toestemming hebt!

Annuleren Hulp bij bewerken (opent in een nieuw venster)